Το μέγεθος μετράει...

Είναι τα μάτια μας μεγαλύτερα από το στομάχι μας στην πραγματικότητα;

Προφανώς, ναι. Φαίνεται ότι όσο μεγαλύτερο είναι το πιάτο, η τσάντα ή το κουτάλι, τόσο περισσότερο τρώμε. Ο ερευνητής Brian Wansink, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Cornell στην Ithaca της Ν. Υόρκης και διευθυντής των εργαστηρίων Cornell Food and Brand μελετά την ψυχολογία που υπάρχει πίσω από το τι καταναλώνουν οι άνθρωποι και πόσο συχνά το επιλέγουν. Ο καθηγητής και οι συνεργάτες του έχουν μελετήσει την επίδραση που έχει το οπτικό ερέθισμα του φαγητού σε αυτό που τρώμε ή πίνουμε.

Η ερώτηση είναι: Τι είναι αυτό που κάνει τους ανθρώπους να σταματούν να τρώνε; Είναι το σωματικό αίσθημα κορεσμού ή με αυτό που αντιλαμβάνονται τα μάτια μας;

Στην Υγεία μας

Σε μια έρευνα από τον Wansink, παιδιά και ενήλικες, γεμίζοντας από μόνοι τους τα ποτήρια τους πίστευαν ότι υπήρχε μικρότερη ποσότητα στα κοντά και φαρδιά ποτήρια από ότι στα ψηλά και λεπτά, αν και η ποσότητα ήταν ακριβώς η ίδια στην πραγματικότητα. Ήταν πιο πιθανό να ξαναγέμιζαν τα κοντά και φαρδιά ποτήρια.

Σε αυτή την περίπτωση, οπτικά ερεθίσματα και όχι σωματικά, έπαιζαν ρόλο στην ποσότητα των υγρών που καταναλώθηκαν.

Ένα απύθμενο μπολ

Σε άλλη μια μελέτη από τον Wansink προσφέρθηκε στου συμμετέχοντες σούπα είτε σε ένα κανονικό μπολ είτε, κρυφά σε αυτούς, σε ένα μπολ που ξαναγέμιζε για να διαπιστώσουν την ποσότητα που καταναλώθηκε. Το κανονικό μπολ είχε μια ξεκάθαρη οπτική διάσταση του μεγέθους της μερίδας ενώ στο άλλο δεν υπήρχε.

Και σε αυτή την περίπτωση, η θεωρία ήταν ότι οι άνθρωποι χρησιμοποιούν περισσότερο οπτικές εκτιμήσεις για τα φαγητά και τα υγρά παρά τα σημάδια σωματικού κορεσμού. Αν αλλάξουμε αυτό το οπτικό ερέθισμα, οι άνθρωποι θα συνεχίζουν να τρώνε, ακόμα και αν σταματήσουν να πεινάνε;

Στη συγκεκριμένη μελέτη πάντως, οι άνθρωποι που έτρωγαν τη σούπα από το μπολ που ξαναγέμιζε, κατανάλωσαν 73% περισσότερη σούπα από την ομάδα με τα κανονικά μπολ. Επιπροσθέτως, δεν αντιλήφθησαν ότι έφαγαν περισσότερο και δεν αισθάνονταν μεγαλύτερο κορεσμό από αυτούς που έτρωγαν στα κανονικά μπολ.

Οι ειδικοί της διατροφής δεν εξαιρούνται από αυτή την διαπίστωση

Σε ένα άλλο πείραμα από τον Wansink, στους εθελοντές, συμπεριλαμβανομένων και πολλών ειδικών στα θέματα της διατροφής, δόθηκαν μπολ και κουτάλια διαφορετικών μεγεθών και τους είπαν να σερβιριστούν μόνοι τους παγωτό σε μια γιορτή. Αυτοί που είχαν τα μεγαλύτερα μπολ και κουτάλια πήραν περισσότερη ποσότητα σε σχέση με αυτούς με τα μικρότερα μπολ και κουτάλια.

Συμπεράσματα

• Να γνωρίζετε ότι αυτά που βλέπουν τα μάτια σας μπορεί να υπερσκελίζουν το σωματικό αίσθημα του κορεσμού.

• Να τρώτε σε μικρότερα πιάτα και μπολ.

• Να χρησιμοποιείτε ψηλά και λεπτά ποτήρια αντί για κοντά και φαρδιά.

Γονείς, γίνετε ένα υγιεινό πρότυπο για τα παιδιά σας: 10 tips για να θέσετε το... «καλό παράδειγμα»

Είστε η πιο σημαντική επιρροή των παιδιών σας. Μπορείτε να κάνετε πολλά πράγματα για να βοηθήσετε τα παιδιά σας να αναπτύξουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες που θα τους ακολουθούν σε όλη τους τη ζωή. Η ποικιλία των φαγητών βοηθά τα παιδιά να λάβουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα από την κάθε ομάδα τροφίμων. Είναι επίσης πιο πιθανό να δοκιμάσουν νέα φαγητά και να τους αρέσουν περισσότερα φαγητά. Όταν τα παιδιά αναπτύσσουν προτιμήσεις για πολλά είδη φαγητών είναι πιο εύκολο να σχεδιάσετε τα οικογενειακά γεύματα. Μαγειρέψτε μαζί τους, φάτε μαζί τους, συζητήστε μαζί τους και κάντε την ώρα του φαγητού οικογενειακή στιγμή!!

1. Δώστε το παράδειγμα: Καταναλώστε φρούτα, λαχανικά και φυτικές ίνες με τα γεύματα ή τα σνακς σας. Αφήστε τα παιδιά σας να δουν ότι σας αρέσει να μασάτε ωμά λαχανικά.

2. Πηγαίνετε να ψωνίσετε φαγητό μαζί τους: Η αγορά ειδών διατροφής μπορεί να διδάξει το παιδί σας πολλά πράγματα σχετικά με το φαγητό και τη διατροφή. Συζητήστε από πού προέρχονται τα φρούτα, τα λαχανικά, οι φυτικές ίνες, το γάλα και το κρέας. Αφήστε τα παιδιά σας να κάνουν υγιεινές επιλογές.

3. Γίνετε δημιουργικοί στην κουζίνα: Τεμαχίστε το φαγητό σε αστεία και εύκολα σχήματα με τους κόπτες μπισκότων. Ονομάστε ένα φαγητό που το παιδί σας βοήθησε να ετοιμαστεί. Σερβιρίστε την «Σαλάτα της Μαρίας» ή τις «Γεμιστές πατάτες του Κωστάκη» για βραδινό. Ενθαρρύνετε το παιδί σας να εφεύρει νέα σνακς.

4. Προσφέρετε το ίδιο φαγητό σε όλους: Σταματήστε να μαγειρεύετε ξεχωριστά πιάτα για να ικανοποιήσετε τα παιδιά σας. Είναι πιο εύκολο να σχεδιάζετε τα οικογενειακά γεύματα όταν όλοι τρώνε τα ίδια φαγητά.

5. Ανταμείψτε με την προσοχή σας, όχι με φαγητό: Δείξτε την αγάπη σας με αγκαλιές και φιλιά. Ανακουφίστε με αγκαλιές και συζήτηση. Προτιμήστε να μην προσφέρετε γλυκά ως ανταμοιβή. Αυτό κάνει τα παιδιά να πιστεύουν ότι τα γλυκά ή τα επιδόρπια είναι καλύτερα από άλλα φαγητά. Όταν το φαγητό δεν έχει καταναλωθεί, τα παιδιά δεν χρειάζονται κάτι «έξτρα»- όπως γλυκά ή μπισκότα- ως αντικατάστατα.

6. Επικεντρωθείτε ο ένας στον άλλο στο τραπέζι: Συζητήστε για αστεία και χαρούμενα θέματα κατά τη διάρκεια του φαγητού. Κλείστε την τηλεόραση. Απαντήστε στο κινητό σας τηλέφωνο αργότερα. Προσπαθήστε να μετατρέψετε τα γεύματα μια διαδικασία χωρίς άγχος.

7. Ακούστε το παιδί σας: Όταν το παιδί σας λέει ότι πεινάει, μπορείτε να του προσφέρετε ένα μικρό και υγιεινό σνακ- ακόμα και όταν δεν είναι ο προγραμματισμένος χρόνος του να φάει. Προσφέρετε επιλογές. Ρωτήστε το «Τι προτιμάς για βραδινό: μπρόκολο ή κουνουπίδι» αντί για «Θέλεις μπρόκολο για βραδινό»;

8. Περιορίστε τον χρόνο παρακολούθησης τηλεόρασης: Μην επιτρέπετε πάνω από 2 ώρες παρακολούθησης τηλεόρασης την ημέρα, όπως συστήνεται από την Αμερικάνικη Ακαδημία Παιδιάτρων. Σηκωθείτε και κινηθείτε κατά τη διάρκεια των διαφημίσεων. Ξεκινήστε μια φυσική δραστηριότητα.

9. Ενθαρρύνετε τη φυσική δραστηριότητα: Κάντε τη φυσική δραστηριότητα μια χαρούμενη διαδικασία για όλη την οικογένεια. Συμπεριλάβετε τα παιδιά σας στον σχεδιασμό. Περπατήστε, τρέξτε και παίξτε με το παιδί σας- αντί να κάθεστε στο περιθώριο. Δώστε το παράδειγμα με το να είστε φυσικά ενεργοί και να χρησιμοποιείτε εργαλεία ασφάλειας, όπως είναι τα κράνη των ποδηλάτων.

10. Να είστε ένα καλό υγιεινό πρότυπο: Δοκιμάστε νέα φαγητά οι ίδιοι. Περιγράψτε την γεύση, υφή και μυρωδιά. Προσφέρετε ένα νέο φαγητό κάθε φορά. Σερβίρετε κάποιο φαγητό που αρέσει στο παιδί σας μαζί με το νέο. Προσφέρετε τα νέα φαγητά στην αρχή του γεύματος, όταν το παιδί σας είναι πολύ πεινασμένο. Αποφύγετε να κάνετε διάλεξη ή να αναγκάσετε το παιδί σας να φάει.

Αναδημοσίευση από το www.nutrimed.gr